제과류에 자동화 포장이 필요한 이유

부드러운 크루아상이나 케이크는 압력에 민감하고, 비스킷은 깨지기 쉬운 경우가 많습니다.

다른 제품 외에도 interpack의 전시업체에서는 민감한 제빵 제품을 안전하게 생산하고 포장할 수 있는 방법을 선보일 예정입니다. 가공 및 포장을 위한 세계 최고의 무역 박람회는 독일 뒤셀도르프에서 2023년 5월 4일부터 10일까지 홀 1, 3, 4에서 제과류 산업 포장을 위한 현대적인 솔루션을 방문객에게 제공합니다.

전 세계적으로 제과류의 인기와 다양성은 당연합니다. 슈퍼마켓 진열대에서든 냉동 배달로든 빵, 롤빵, 크루아상, 페이스트리, 케이크 등은 생산 공정과 포장에 대한 요구가 높은 민감한 식품입니다. 따라서 자동화와 디지털화는 베이커리 산업에서도 점점 더 중요한 이슈가 되고 있습니다. 그리고 지속 가능성 문제는 오랫동안 이 분야에 등장했습니다.

어떤 형태의 포장도 없이 빵, 빵 롤 등은 일반적으로 빵집에서만 구입할 수 있습니다. 갓 구입한 제품은 즉시 섭취해야 합니다. 대조적으로, 산업적으로 생산된 제과류는 포장 없이는 살 수 없습니다. 예를 들어 부드러운 크루아상이나 케이크는 압력에 매우 민감하며 비스킷은 깨지기 쉬운 경우가 많습니다. 견고한 트레이가 필요하며, 다른 구운 식품은 튜브 백 안에 안전하게 포장할 수 있습니다. 그러나 포장은 기계적 위험으로부터 보호할 뿐만 아니라 특정 장벽 특성을 통해 포장의 품질을 저하시키지 않고 유통기한을 연장할 수 있습니다.

증가하는 이동성, 1인 가구의 증가, 집 밖에서의 소비 증가로 인해 휴대용으로 사용하거나 더 작은 포장 크기를 위한 재사용 가능한 포장이 매우 매력적입니다. 지속 가능한 포장재는 이러한 모든 요구 사항도 충족해야 하며, 이는 시장에서 점점 더 수요가 많아지고 있으며, 이는 제빵 제품 및 포장 생산업체에게 실질적인 과제입니다. 그러나 재활용성, 재료 사용 감소, 포장 감소는 제과류 부문에서 오랫동안 추세가 되었으며, 따라서 단일 소재 필름, 종이 기반 솔루션 및 바이오 기반 코팅이 포함된 판지 포장은 이미 업계의 필수 요소가 되었습니다.

Statista는 유럽 연합 내 제과류 생산에 대한 매출액을 결정했습니다. 결과에 따르면 매출액이 227억 유로인 독일과 215억 유로인 프랑스가 1위를 차지했으며 이탈리아(67억 유로), 스페인이 그 뒤를 이었습니다. (58억 유로), 폴란드(47억 유로)입니다. 1유로는 US$ 1.0과 같습니다.

Mordor Intelligence에 따르면 세계 제과류 시장에서 유럽은 매출의 가장 큰 비중을 차지합니다. 시장조사기관의 정보에 따르면, 서유럽의 선진국 시장은 제과류 분야에서 성숙하고 포화된 반면, 동유럽의 개발도상국은 간편식품에 대한 수요가 높아 비스킷과 빵의 판매를 주도하고 있습니다. 유럽의 제과류 시장은 공급망, 제품 범위, 판매 채널 및 소비자 선호도 측면에서 잘 확립되어 있다고 합니다.

현재 제빵 업계의 상황은 쉽지 않습니다. 높은 비용에 대한 압박, 제품의 다양성 증가, 소비자 습관의 변화, 지속 가능성에 대한 요구로 인해 생산 및 포장 공정 모두에 새로운 요구 사항이 발생하고 있습니다. 경쟁력을 유지하려면 제과류 제조업체는 시장 동향에 대응할 수 있는 유연한 시스템이 필요합니다. 미래에는 더 높은 수준의 자동화를 피하는 것이 거의 불가능할 것입니다. 따라서 디지털 처리 및 포장 기계는 로봇의 통합이 증가하는 것과 마찬가지로 매우 중요합니다.

이러한 자동화 보조 장치는 베이커리 산업에도 통합된 일부가 되었습니다. 적절한 그리핑 도구를 갖춘 픽 앤 플레이스 로봇은 비스킷, 바 또는 기타 제과류와 같은 민감한 제품도 포장합니다. 포장 라인에서 제품이나 형식이 변경되면 관련 그리핑 도구만 변경하면 됩니다. 이렇게 하면 긴 가동 중지 시간을 피할 수 있습니다. 예를 들어, Syntegon은 민감한 제품을 특히 부드럽게 처리하기 위해 선형 모터 기술을 사용하는 쿠키, 크래커 및 비스킷을 위한 독점 지능형 직접 처리(IDH) 픽 앤 플레이스 시스템을 개발했습니다. 또한 이 시스템은 여러 제품을 동시에 집고 단일 작업 단계에서 공급 벨트나 트레이에 놓을 수 있기 때문에 생산 속도를 더 빠르게 할 수 있습니다.